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28/04/2017

LE LAMIER OU REPOUNTCHOUS

 

 C'est  surtout  dans  le  Tarn  que  les  gens  sont   amateurs  de  cette  plante  sauvage ! 

A  Cordes  sur Ciel , ils  sont au menu  de  Chefs Etoilés !

respounchous repountchous.jpg

Nous  les  aimons  bien  aussi  les  répountchous  !

Nous  les  mangeons  crus   coupés  menus

 ils  parfument  nos  pommes  de  terre  en salade 

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L'autre   jour    ma  fille  et Tristan  en ont cueillis  001.JPG

 et  pour  la  première  fois   j'en ai  congelés  !

 Ils  ont  gardé   leur   gout  de  noisette     et  ils  sont   aussi  bons  que  frais  cueillis !  

je  les  ai  mangés  hier à  midi ! Miam !

004.JPG

                                         petite rectification sur les respounchous

                                         à ne surtout pas confondre avec l'asperge sauvage.

                                          il lui ressemble mais en aucun cas c'est de l'asperge.

                                         car les respounchous poussent et grimpent aux arbres

                                         comme le lierre. , c'est  une  liane  qu'on appelle  aussi  le  lamier !

                                      

 

10:28 Publié dans Blog, recettes | Lien permanent | Commentaires (0)

30/03/2017

Voilà la saison des répountchous !

Comme  pour  les pissenlits nous  allions   ramasser   les  répountchous ! Un passe temps   agréable   que  nous  faisions  chaque  année  !

Cette plante qui pousse au printemps est très prisée des amateurs qui la croquent ferme, blanchie et assaisonnée.   avec  des  oeufs  durs , des  lardons  et  aussi  des  pommes  de  terre !

Repountchous ! Voilà un nom à chuchoter, comme un savoureux secret ! Un nom qui ne dira pas grand-chose à la plupart des gens  mais qui fait frémir les papilles des  tarn et  garonnais , tarnais, aveyronnais, gersois, qui connaissent cette plante magique.

repoutchous.jpg

Voilà pourquoi depuis quelques jours, les amateurs de répountchous sont  en chasse de leur herbe favorite, qui pousse le long des fossés. C'est là qu'il faut aller ramasser ces longues tiges ces  lianes   que  l'on appelle  répountchous!

Comment les préparer ?

repountchous   plante.jpg

D'abord, il faut savoir qu'on peut les congeler, à condition qu'ils soient crus. Ensuite, il faut les blanchir, dans l'eau bouillante : «Pas plus de trois minutes, insiste le chef Claude Izard, sinon l'amertume augmente!» Lard grillé et œuf dur sont les compagnons naturels des repountchous. Autrement, le chef tarnais nous suggère de n'en garder que les pointes pour les incorporer à des œufs brouillés, ou de les laisser fondre dans de l'huile de noisette, avec une échalote hachée, une tomate concassée et un filet de vinaigre. Mmmm... 

repountchous.jpg

Chez   nous , nous  mangeons  les  pointes  crues   coupées  finement   dans  des  pommes  de  terre  en  salade   , avec  des  oeufs  durs  !   C'est  extra ! 

14:29 Publié dans Blog, recettes | Lien permanent | Commentaires (4)

26/03/2017

Qui a mangé toute cette tarte ?

A midi  la  tarte était  entière , ce  soir  il  n'en reste  qu'une  part ,

 moi  je  sais  qu'elle  était  bien  bonne  !

001.JPG

 qui   a  mangé   cette  tarte  se  demande  Pessy !

Personne  n'est  venu  à la  maison  aujourd'hui !

l'énigme   reste   entière .

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