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SALADE  DE  POULET  AUX  LEGUMES D'ETE  ......pour  8  personnes ...

Faire cuire 3 blancs  de poulet 10 mn à la  vapeur ,

Placez-les  dans un récipient, arrosez-les  du jus d'un citron et  laissez  refroidir .

Epépinez  et  émincez  trois  poivrons  , un rouge , un jaune , un vert ,

pelez et  hachez un oignon rouge ,

superposez  des  feuilles  de  laitue  pour  les  émincer  finement ,

 égouttez   200grs  de  haricots  blancs  en  conserve ,

Mélangez  1  cuillère  à soupe  de moutarde  avec  3 cuillères  d'huile d'olive  et  trois  cuillères  d'huile  de  noix , sel , poivre !

Ajoutez  les  crudités  , les haricots , et  le  poulet détaillé  en dés !

Mélangez  délicatement   et  servez  !  bon appétit  !

Pour la première nuit de noces , il avaient droit au tourin !

Les mariés étaient couchés et les invités  arrivaient en plein milieu de la nuit ,  faire manger du tourin à nos jeunes époux ! Il  leur  était servi  dans un pot de chambre  ( le pissadou ) , avec  du chocolat  en décor ; pour l'illusion !

C'était la tradition , mes parents y ont eu droit !          Je vais profiter de vous donner la recette du tourin , celui de la

Lomagne et celui du Quercy ! pour 4 personnes , une bonne cuillère de graisse d'oie ou de canard , une poignée de gousses d'ail , 2 oeufs , sel , poivre !

Mettre a bouillir 2 litres d'eau ,et faites fondre dans un poêle la graisse d'oie  faire dorer  sans trop roussir les gousses d'ail et les verser dans l'eau bouillante ! Cuisson 15 mn ! au moment de servir faîtes tomber les blancs d'oeufs dans le bouillon ,délayer et ajouter les jaunes que vous aurez battus avec un peu de vinaigre ,mélanger le tout et couvrir !

Tremper avec des tranches fines  de pain ou des petits crôutons !!

Quercy ,  on fait tout pareil , mais on mélange  l'ail avec les oignons , moitié moitié , , puis sur la soupe  on ajoute du fromage râpé et l'on fait gratiner au four , c'est  le tourin de chez nous !

Il vaut mieux attendre  qu'il fasse plus frais  , le soir par exemple  pour  y goûter ! !

Homard à la Catalane !

Mettez à cuire le homard dans un court- bouillon !

Pendant ce temps faîtes revenir à l'huile , 4 échalotes coupées menu , du persil haché , avec une cuillère à soupe de raisins secs .

Ajoutez un grand verre de vin blanc sec , sel , poivre et un peu de muscade !

Pendant que la sauce réduit , après avoir retiré le homard du court-bouillon , fendez le sur la longueur, et coupez la chair en dés !

Faîtes une béchamel , mélangez la sauce au vin blanc , la béchamel et les morceaux de homard !

Garnissez la carapace de ce mélange , saupoudrez de gruyère râpé , parsemez de petits morceaux de beurre et faîtes gratiner au four à feu vif !

Une recommandation vitale , assurez-vous que le homard ne s'échappe pas de la marmite , avant la cuisson au court-bouillon ! C'est le secret de la recette !

C'est en creusant sa vallée que la rivière du Soulzon , a détaché du causse du Larzac , d'énormes blocs de
calcaire , les rochers du Combalou , qui en s'éboulant ont composé un énorme chaos !
Le bourg s'est installé sur les éboulis , au pied de la falaise !
Des fissures avec des cheminées naturelles pouvant atteindre 100 mètres de haut , entretiennent dans les caves une circulation d'air froid et humide . Vous l'avez- deviné , nous sommes à Roquefort et sa spécialité d'un fromage à nul autre pareil est apprècié des gourmets !
La lègende de la première tartine !!
Un jeune berger , voyant passer sa bien-aimée , aurait oublié dans une infractuosité du Combalou , sa tartine de fromage blanc provenant du lait de ses brebis !
Lorsqu'il la retrouva longtemps après , elle était couverte de moisissures bleuâtres ; son parfum était allèchant et son goût se rèvèla délicieux
Le roquefort , venait de naître !

Le plaisir de déguster les huîtres !
Marennes occupe une grande étendue où les eaux de la Seudre viennent se mêler aux vagues de l'Atlantique ,
pour faire de cet estuaire une des zones ostréicoles , les plus productives de France !
L' huître fait le plaisir des gourmets .
Ce mollusque a une grande valeur nutritive ; très riche en proteines et en vitamine C , il contient aussi du fer , du cuivre et bien sûr de l'iode , enfin un autre avantage , il est pauvre en graisse !
Ne vous en privez pas pour ce week-end , les huîtres d'Arcachon seront sur les marchés , excellentes , elles vous attendent !
sont autorisées à la vente depuis ce matin 24 mai 06 !
Bon appètit !