logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

28/07/2017

Les crubelets de notre enfance !

 Je  suis tres  heureuse d'avoir   pu  récupérer   sur  mon  blog   les  passages  et  les  extraits  de  cette  émission

 VIURE  AL  PAIS

Antoinette  et  Georges   je  les  ai  toujours  connus et  c'est  un grand  plaisir  pour  moi  de  vous  les  présenter

 Bravo  à  eux  , ils  sont  formidables  

--------------- 

LES  ARTICLES  ET  LES  PHOTOS  Proviennent  de  l'émission Viure  al Pais !

vu à la  télé  sur France 3        et  sur Le  blog  occitan! !

viure.png

 

GAUFRES.jpg

 Les savoirs populaires d'occitanie : Les Crubelets, ces fines gaufres préparées au feu de bois  !


Nos anciens, enrichis de connaissances et d'expériences multiples ont des choses à nous dire et des savoirs-faire précieux à nous transmettre. La série "Biais" va à leur rencontre, des Cévennes aux Landes, du kerkorb à l'Aubrac

Par Guiseppin Marie-France 

 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Aujourd'hui, nous partons dans le Tarn-et-Garonne.
Amic nous emmène chez Antoinette et Georges à la découverte des crubelets, une spécialité d'Occitanie.
Des gâteaux qui sont un peu les ancêtres de nos gaufres d'aujourd'hui. !

Les crubelets ou curbelets, notez la légère différence de prononciation selon les endroits, sont des gaufres fines, cuites au feu de bois dans des moules en fonte. Elles peuvent se rouler comme des cigares.

C'est l'occupation régulière des soirées de Georges et Antoinette qui vivent au bord de l'Aveyron à quelques
kilomètres au nord de Montauban et à   moins  d'un    kilomètre de  Loubéjac   mon  village ! !

 

                  
Une production régulière pour alimenter toute la famille, les petits enfants et les amis des petits enfants.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

                                                    le  Pêlut  avec le  pont  sur l'Aveyron

LE  PELUT.jpg

Georges  et  Antoinette préparant  les  délicieuses  gaufres !
_antoinette_et_georges-2933791.jpg
             Mes  amis     voisins    que  j'ai eu plaisirr  a  retrouver   sur France 3  
LA  RECETTE  SUR  LA  VIDEO
  

28/04/2017

LE LAMIER OU REPOUNTCHOUS

 

 C'est  surtout  dans  le  Tarn  que  les  gens  sont   amateurs  de  cette  plante  sauvage ! 

A  Cordes  sur Ciel , ils  sont au menu  de  Chefs Etoilés !

respounchous repountchous.jpg

Nous  les  aimons  bien  aussi  les  répountchous  !

Nous  les  mangeons  crus   coupés  menus

 ils  parfument  nos  pommes  de  terre  en salade 

----------------------------

L'autre   jour    ma  fille  et Tristan  en ont cueillis  001.JPG

 et  pour  la  première  fois   j'en ai  congelés  !

 Ils  ont  gardé   leur   gout  de  noisette     et  ils  sont   aussi  bons  que  frais  cueillis !  

je  les  ai  mangés  hier à  midi ! Miam !

004.JPG

                                         petite rectification sur les respounchous

                                         à ne surtout pas confondre avec l'asperge sauvage.

                                          il lui ressemble mais en aucun cas c'est de l'asperge.

                                         car les respounchous poussent et grimpent aux arbres

                                         comme le lierre. , c'est  une  liane  qu'on appelle  aussi  le  lamier !

                                      

 

10:28 Publié dans Blog, recettes | Lien permanent | Commentaires (1)

30/03/2017

Voilà la saison des répountchous !

Comme  pour  les pissenlits nous  allions   ramasser   les  répountchous ! Un passe temps   agréable   que  nous  faisions  chaque  année  !

Cette plante qui pousse au printemps est très prisée des amateurs qui la croquent ferme, blanchie et assaisonnée.   avec  des  oeufs  durs , des  lardons  et  aussi  des  pommes  de  terre !

Repountchous ! Voilà un nom à chuchoter, comme un savoureux secret ! Un nom qui ne dira pas grand-chose à la plupart des gens  mais qui fait frémir les papilles des  tarn et  garonnais , tarnais, aveyronnais, gersois, qui connaissent cette plante magique.

repoutchous.jpg

Voilà pourquoi depuis quelques jours, les amateurs de répountchous sont  en chasse de leur herbe favorite, qui pousse le long des fossés. C'est là qu'il faut aller ramasser ces longues tiges ces  lianes   que  l'on appelle  répountchous!

Comment les préparer ?

repountchous   plante.jpg

D'abord, il faut savoir qu'on peut les congeler, à condition qu'ils soient crus. Ensuite, il faut les blanchir, dans l'eau bouillante : «Pas plus de trois minutes, insiste le chef Claude Izard, sinon l'amertume augmente!» Lard grillé et œuf dur sont les compagnons naturels des repountchous. Autrement, le chef tarnais nous suggère de n'en garder que les pointes pour les incorporer à des œufs brouillés, ou de les laisser fondre dans de l'huile de noisette, avec une échalote hachée, une tomate concassée et un filet de vinaigre. Mmmm... 

repountchous.jpg

Chez   nous , nous  mangeons  les  pointes  crues   coupées  finement   dans  des  pommes  de  terre  en  salade   , avec  des  oeufs  durs  !   C'est  extra ! 

14:29 Publié dans Blog, recettes | Lien permanent | Commentaires (4)

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique