logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

30/03/2017

Voilà la saison des répountchous !

Comme  pour  les pissenlits nous  allions   ramasser   les  répountchous ! Un passe temps   agréable   que  nous  faisions  chaque  année  !

Cette plante qui pousse au printemps est très prisée des amateurs qui la croquent ferme, blanchie et assaisonnée.   avec  des  oeufs  durs , des  lardons  et  aussi  des  pommes  de  terre !

Repountchous ! Voilà un nom à chuchoter, comme un savoureux secret ! Un nom qui ne dira pas grand-chose à la plupart des gens  mais qui fait frémir les papilles des  tarn et  garonnais , tarnais, aveyronnais, gersois, qui connaissent cette plante magique.

repoutchous.jpg

Voilà pourquoi depuis quelques jours, les amateurs de répountchous sont  en chasse de leur herbe favorite, qui pousse le long des fossés. C'est là qu'il faut aller ramasser ces longues tiges ces  lianes   que  l'on appelle  répountchous!

Comment les préparer ?

repountchous   plante.jpg

D'abord, il faut savoir qu'on peut les congeler, à condition qu'ils soient crus. Ensuite, il faut les blanchir, dans l'eau bouillante : «Pas plus de trois minutes, insiste le chef Claude Izard, sinon l'amertume augmente!» Lard grillé et œuf dur sont les compagnons naturels des repountchous. Autrement, le chef tarnais nous suggère de n'en garder que les pointes pour les incorporer à des œufs brouillés, ou de les laisser fondre dans de l'huile de noisette, avec une échalote hachée, une tomate concassée et un filet de vinaigre. Mmmm... 

repountchous.jpg

Chez   nous , nous  mangeons  les  pointes  crues   coupées  finement   dans  des  pommes  de  terre  en  salade   , avec  des  oeufs  durs  !   C'est  extra ! 

14:29 Publié dans Blog, recettes | Lien permanent | Commentaires (4)

Commentaires

pas vraiment connue en normandie cette plante
qui semble avoir des qualités amitiès

Écrit par : ventdamont | 31/03/2017

Connais pas cette sorte de pissenlits.....
Bonne journée Huguette

Écrit par : anita | 31/03/2017

En Franche-Comté, on les appelle, des asperges des bois et nous les mangeons en vinaigrette une fois juste cuites. Gros bizoux Doubs !

Écrit par : françoise la comtoise | 31/03/2017

Et oui ma Huguette ,mais chez nous il n'y en a pas.Bises

Écrit par : heraime | 04/04/2017

Écrire un commentaire

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique